孟非开面馆 孟非的小面开到昆明了 全国第7店云南首店落户金鹰

2017-10-05 - 孟非

(赢商网云南站报道)"三杯老酒早晚方便,一碗小面老少咸宜",这是孟非的小面南京店开业时,郭德纲赠送的对联。此外,开业期间,黄健翔、黄菡等文体界名人前来捧场,"孟爷爷"的名人效应可见一斑。

围挡中的孟非的小面昆明金鹰店

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两年后,孟非的小面已经开到了昆明。在昆明金鹰购物中心B座,赢商网发现,孟非的小面正在进行围挡装修,预计将在12月开业。此外,在某招聘网站上,也打出了"孟非的小面昆明店招聘店长/经理"的信息,发布方正是"孟非的小面"所属公司——南京小面之交餐饮管理有限公司,上班地点也填写为昆明五华区的金鹰购物中心。很显然,孟非的小面直营店确实开到了昆明。

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昆明店的招聘信息

据了解,孟非的小面目前国内直只有直营店,没有加盟店,市面上出现了许多山寨版的门店。孟非的小面在全国共有6家门店,除了南京3家,北京、西安、南通各1家,昆明金鹰店的开业将成为全国第7家店。

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官方微博公布的门店分布情况

一年的销售额近千万的小面

孟非的小面是由孟非创立的餐饮品牌,很大程度上缘於他对那碗从小吃到大的小面,有种无法割舍的感情。2014年11月28日,位于南京的餐馆正式开业迎客,前来尝鲜的人可谓人满为患,而在之后的经营中,也同样生意火爆。

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南京餐饮界业内人士称,以孟非的小面馆为例,小面馆可同时容纳60-68人就餐,按照现在一天发650个号,那麽粗略算作一天有800个人就餐。至於客单价,因为最便宜的一碗小面要28元,而根据消费者心理,排队排那麽久,肯定不会都只点一碗面,所以人均算作40元,一天的销售额在3万元左右。

因为小面馆在营业时间内始终处於满台状态,因此也可以换一种算法:一批食客进餐时间在45分钟左右,按照一批食客60人计算,他们的消费额可达2400元,小面馆一天营业超过10个小时,约翻台13次,就是3万多元。除去过年等节假日的休息,一年中营业时间在330天左右,这样算下来,一年的销售额近千万。

那麽,如果不是孟非开的店,只是普通的小面馆,销售额如何?这位业内人士表示,南京一家比较知名的面馆,一天的营业额平均是8000元左右,最好的一天营业额做到过18000元,但普通的面馆一般一天的营业额只有5000元。

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